1. వాసన అని పిలవబడేది బాహ్య కారకాల ప్రభావంతో భౌతిక మరియు రసాయన మార్పుల ద్వారా స్క్రూ చిల్లర్‌లోని వంట పదార్థాలు మరియు ఆహారం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన అసాధారణ వాసనను సూచిస్తుంది. కాలక్రమేణా, ఈ వాసన గోడలు, పైకప్పులు, పరికరాలు మరియు స్క్రూ చిల్లర్ యొక్క ఉపకరణాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, వాసనకు అనేక కారణాలు ఉన్నాయిస్క్రూ చిల్లర్: ఆహారం స్క్రూ చిల్లర్‌లోకి ప్రవేశించే ముందు ఒక వాసన ఉంటుంది. చెడిపోయిన గుడ్లు, మాంసం, చేపలు మొదలైన స్క్రూ చిల్లర్‌లోకి ప్రవేశించే ముందు ఆహారం చెడిపోయింది. చేపలను నిల్వ చేసిన స్క్రూ చిల్లర్ మరియు శుభ్రం చేయని మాంసం, గుడ్లు లేదా పండ్లు మరియు కూరగాయలు దుర్వాసనను కలిగిస్తాయి. సోకుతుంది మరియు క్షీణిస్తుంది. స్క్రూ చిల్లర్ పేలవంగా వెంటిలేషన్ చేయబడి ఉంటుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి, దీని వలన అచ్చు పెద్ద సంఖ్యలో గుణించి, దుర్వాసనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. స్క్రూ చిల్లర్ యొక్క రిఫ్రిజిరేషన్ పైపు లీకేజ్ మరియు రిఫ్రిజెరాంట్ (అమోనియా) ఆహారంలోకి కోయడం వలన వాసన ఉత్పన్నమవుతుంది. స్క్రూ చిల్లర్‌లోని ఉష్ణోగ్రత పడిపోదు, దీని వలన మాంసం క్షీణిస్తుంది మరియు అవినీతి వాసన వస్తుంది. నిల్వ కోసం గిడ్డంగికి బదిలీ చేయడానికి ముందు తాజా మాంసం స్తంభింపజేయబడనప్పుడు లేదా పూర్తిగా స్తంభింపజేయనప్పుడు ఈ పరిస్థితి తరచుగా సంభవిస్తుంది. వివిధ వాసనలు కలిగిన ఆహారాలు స్క్రూ చిల్లర్ గిడ్డంగిలో నిల్వ చేయబడతాయి, దీని వలన ఆహారం ఒకదానికొకటి దుర్వాసన వస్తుంది.
2. స్క్రూ చిల్లర్‌లో దుర్వాసన రాకుండా నిరోధించే పద్ధతులు స్క్రూ చిల్లర్‌లో రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఫుడ్స్ తప్పనిసరిగా తనిఖీ చేయబడాలి మరియు అవి చెడిపోకపోతే మాత్రమే గిడ్డంగిలో నిల్వ చేయబడతాయి. వస్తువులను స్వీకరించే ముందు స్క్రూ చిల్లర్ గిడ్డంగిలో వాసన ఉండకూడదు. ఏదైనా వాసన ఉంటే, అది సాంకేతికంగా ప్రాసెస్ చేయబడాలి మరియు వాసనను తొలగించిన తర్వాత మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. సాధారణంగా, శీతలీకరణ పరికరాల నిర్వహణను పటిష్టం చేయాలి మరియు పైప్‌లైన్ దెబ్బతినకుండా మరియు శీతలకరణి లీకేజీని కలిగించకుండా నిరోధించడానికి స్టాకింగ్ ద్వారా వస్తువులను అన్‌లోడ్ చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. ఆహారం యొక్క చల్లని ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, స్క్రూ చిల్లర్ గిడ్డంగి తప్పనిసరిగా నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించాలి మరియు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని బదిలీ చేయకూడదు లేదా నిల్వ చేయకూడదు. స్క్రూ చిల్లర్ గిడ్డంగిలో ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించలేకపోతే, కారణం కనుగొనబడాలి మరియు అది తొలగించబడిన తర్వాత ఆహారాన్ని ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. ఒకదానికొకటి సోకే ఆహారాలను కలపకూడదు మరియు నిల్వ చేయకూడదుస్క్రూ చిల్లర్.